・製法
2021年産の白ブドウを全房（除梗破砕なし）にて、酸素を遮断しながらプレス掛けし、ステンレスタンクで醗酵させ、MLFを行わず、澱と接触しながら、ステンレス製樽型タンクで、澱と一緒に6ヶ月間熟成させて生まれました。補糖なし。補酸なし。除酸なし。清澄作業なし（フィルター処理あり）で瓶詰しています。少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。（注：この商品はヴァラエタルワインを目指しておらず、品種名は記されていません。）

・味わいの特徴
完熟した南国系のフルーツ（マンゴー、パッションフルーツ、パイナップル）のアロマが豊かで、アップルミント、エストラゴン、フェンネルのようなハーブ香、火打ち石のニュアンスがあります。濃厚な果実味、グラ（Gras）のある滑らかな口当たりの中に、筋の通った酸が共存、果実の戻り香が豊かで、余韻のきれいな飲み口の良い辛口白ワインです。長期熟成型の酒質で、抜栓直後はやや還元的に感じられることがありますが、大きめのグラス、デキャンタージュで開きます(または早めの抜栓をお勧めいたします)。

・料理との相性/サーヴィス

【素材との相性】
素材の甘さを引き出した料理法による様々な海産物（桜鱒、鮭、エビ、カニ、帆立貝、牡蠣、ムール貝等、生にて、マリネにしたもの、軽く火を通したもの、ハーブや野菜と共に蒸したもの、炒めたもの、ポワレ）、カルパッチョ （ヒラメ、アジ、ブリ、アンコウ、タコ等、塩味を持たせて）、魚介類のサラダ仕立て、アスパラガス、野菜のピクルス、鴨肉、鶏肉、豚肉（フルーツやビネガーを煮詰めたソース）、生ハム、トロピカルフルーツのスープ仕立て、優しめのブルーやシェーブルのチーズ

【風味との相性】
素材の美味しさを引き出せる料理方法や、塩味、ハーブの甘苦味、果実の風味と相性の良い肉質と共に。

【ワインサーヴィス温度】
14度から18度（白ワインですが常温に近い温度をお勧めします。）

※法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されております。