・製法
2022年産の白ブドウを、除梗破砕なし、全房にて酸素を含ませながら、独自のプログラムでプレス掛け（搾汁率67％）を行い、中央フランスアリエ産の樽（新樽率100％）でアルコール醗酵をさせ、MLFを 実施し、樽内で2か月、ステンレスタンク内で5か月間、酵母由来の澱（リ・フィーヌ）と接触しな がら、品温16℃から17℃で熟成させて生まれました。合計の熟成期間7ヶ月。酸度が非常に高いワインで、補糖あり、補酸なし、MLFあり、清澄作業なし、フィルター処理なしで瓶詰しているため、熟成後に少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。（注：この商品はヴァラエタルワインを目指していません。品種名はラベルに記されておりません。）

・味わいの特徴
青りんご、リンゴパイ、溶かしバター、トースト、バニラの香りに、煙、燻製、甘草、アニスシードのアロマ。香りの濃度は高く、スモーキーな要素が強い。アタックにはさわやかなリンゴの果実味、レモンのような鋭角的な酸、唾液腺を引っ張るようなミネラル感があり、樽醗酵のシャブリをイメージした辛口白ワインです。意図的に新樽の風味を引き出しながら、香ばしさと果実味との調和、ミネラル感の表現を追求しました。余韻には、燻製のような風味と緊張感のある酸味が持続します。いわば酒石酸がたくさん詰まったシャープなワインなのですが、樽醗酵、樽熟成で独特のスタイルに仕上げています。瓶詰め直後で、硬直な状態であるため、熟成を経た方がより一層おいしさが感じられると思います。

・料理との相性/サーヴィス
【素材との相性】
海老をはじめとする甲殻類のグリエ、香ばしく焼き上げた魚介類や貝類にレモン酸味を加えたお料理、塩焼き、炭火焼き、ブールブランソース、香草風味、豚肉や牛タン、チキンの塩・こしょう焼き

【風味との相性】
海産物や豚肉の燻製によく合います。火入れした海老の香ばしさ、甲殻類特有の甘味を強調したソースや、バター、レモン、ハーブを用いたソースとの相性が良いです。

【ワインサーヴィス温度】
16度から18度（白ワインとしてはやや高めの温度をお勧めします。）

※法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されております。