・製法
2020年産の白ブドウを、除梗破砕してから独自のプログラムでプレス掛け（搾汁率64％）を行い、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、酵母由来の細かな澱（リ・フィーヌ）と接触させながら熟成させて誕生。補糖なし。補酸なし。除酸なし。清澄作業なし。フィルター処理ありで瓶詰しています。少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。

・味わいの特徴
ライチ、熟した花梨、オレンジのマーマレード、煮詰めたリンゴ、アップルミント、フェンネル、アニス、ジンジャーシロップ、ラベンダーの花、はちみつ、火打ち石や燻製に共通するスモーキーさの複雑なアロマに、華やかな香りが調和します。果実の優美なアロマに、複雑なブーケの特徴が出始めてきています。味わいはアタックからまろやかな厚みが感じられ、しなやかさのあるボディに満たされます。開放感のある果実のアロマ、優しい質感と旨み、背景にフレッシュ感があり、飲み口の良さがあります。後味のほろ苦さがコクとなって持続します。

・料理との相性/サーヴィス
【素材との相性】
和柑橘風味の帆立貝のカルパッチョ、リンゴとフェンネルのサラダ、ヤムウンセン、生春巻き、酢の物、フォアグラのソテーキャラメリゼ、バーニャカウダ、鴨肉のフルーツソース、ウォッシュタイプのチーズ、ブルーチーズ、アルプスのチーズ

【風味との相性】
レモンやライムを使ったお料理、マリネしたお料理、アニス、コリアンダー、レモングラス、クミン、ターメリックなどのハーブを使った料理、酸味のあるお料理、エスニックな風味のお肉料理、カレーの風味、チーズ全般、キャラメリゼ、ドライフルーツと相乗します

【ワインサーヴィス温度】
12度〜15度

※法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されております。